Sarah Owens, autora do premiado 'Sourdough', explora a conexão profunda entre a jardinagem e a panificação. Ao tratar o sourdough como um ecossistema microbiano vivo , muito parecido com o solo , , os padeiros podem entender melhor como fatores ambientais, a qualidade da farinha e o 'sabor das mãos' pessoal influenciam o pão. Este guia aborda a evolução da disponibilidade de grãos, a importância da farinha moída em pedra e como adaptar seu ritmo de panificação às estações do ano.