सप्ताह में 5 अंडे: अल्जाइमर का जोखिम 27% कम
मुख्य अंतर्दृष्टि
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- कुछ मौजूदा शोधों ने सुझाव दिया है कि उम्र बढ़ने पर अंडे का सेवन मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, जिसमें एक हालिया अध्ययन में संकेत दिया गया कि सप्ताह में एक अंडा खाने से Alzheimer’s का जोखिम कम होता है।
- एक नया अध्ययन अब दावा करता है कि सप्ताह में कम से कम पांच बार अंडे खाने से Alzheimer’s निदान प्राप्त होने की संभावना कम हो जाती है।
- अध्ययन के लेखकों ने जोर दिया कि मध्यम अंडे का सेवन एक संतुलित आहार का हिस्सा है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
- हालांकि, अंडे के सेवन और मस्तिष्क स्वास्थ्य के बीच संबंध के कारणीभूत होने या न होने के बारे में कुछ प्रश्न बाकी हैं।
स्वास्थ्य लाभों की बात करें तो, अंडों की प्रतिष्ठा समय के साथ उतार-चढ़ाव वाली रही है। वर्षों तक, यह विश्वास बना रहा कि उनके उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल स्तरों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
हालांकि, अधिक हालिया अध्ययनों का तर्क है कि मध्यम अंडे के सेवन से आहार कोलेस्ट्रॉल योगदान नहीं देता मानव शरीर में “खराब” कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तरों को और इसलिए हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाता।
वास्तव में, सबूत हैं जो सुझाते हैं कि चिकन अंडों का उच्च पोषण मूल्य कई स्वास्थ्य लाभ ला सकता है, जिसमें मांसपेशियों में बेहतर प्रोटीन संश्लेषण और तृप्ति (भरपूर होने का एहसास) शामिल है जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकती है।
इस 1,024 वरिष्ठ वयस्कों के अध्ययन के अनुसार, सप्ताह में एक अंडा खाने से महीने में एक बार से कम अंडे खाने की तुलना में Alzheimer’s का 47% कम जोखिम जुड़ा था।
अब, कैलिफोर्निया के Loma Linda University Health के वैज्ञानिकों का नया शोध , जो The Journal of Nutrition में भी प्रकाशित हुआ है , ने समान निष्कर्ष निकाले हैं, जो नियमित मध्यम अंडे के सेवन के विचार को और मजबूत करते हैं जो मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है और चिंता विकारों जैसी संज्ञानात्मक समस्याओं का जोखिम कम कर सकता है।
शोध टीम स्वीकार करती है कि “इस अध्ययन में विश्लेषणों को American Egg Board से एक जांचकर्ता-आरंभित अनुदान द्वारा समर्थन प्राप्त था।”
Adventist Health Study-2 से अध्ययन विवरण
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AHS-2 में 96,000 से अधिक लोगों का समूह था; इनमें से थोड़ा अधिक 39,400 वर्तमान अध्ययन के चयन मानदंडों को पूरा करते थे।
भागीदारों की रिपोर्ट की गई आहार आदतों और उनके स्वास्थ्य निदानों से जुड़े Medicare दावों को देखते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि सप्ताह में कम से कम पांच बार अंडे खाने की रिपोर्ट करने वालों में कोई अंडे न खाने की रिपोर्ट करने वालों की तुलना में Alzheimer’s निदान प्राप्त होने का 27% तक कम जोखिम था।
कोई सेवन न करने की तुलना में, महीने में 1 से 3 बार अंडे खाने से Alzheimer’s का 17% कम जोखिम जुड़ा था, और सप्ताह में 2 से 4 बार अंडे खाने से 20% कम Alzheimer’s जोखिम जुड़ा था।
Medical News Today से बात करते हुए, प्रथम लेखक Jisoo Oh, DrPH, MPH, Loma Linda University के School of Public Health में महामारी विज्ञान के सहायक प्रोफेसर ने कहा कि वह और उनके सहयोगी इस संबंध का अध्ययन करने के इच्छुक थे क्योंकि वे Alzheimer’s रोग के संशोधनीय जोखिम कारकों की बेहतर, अधिक विस्तृत समझ प्राप्त करना चाहते थे।
“पोषण कैसे मस्तिष्क स्वास्थ्य को प्रभावित करता है इस पर पर्याप्त रुचि है, लेकिन विशिष्ट खाद्य पदार्थों, जिसमें अंडे शामिल हैं, के संबंध में अभी भी ज्ञान की कमी है,” ओह ने कहा।
“अंडे व्यापक रूप से खाए जाते हैं और मस्तिष्क कार्य से संबंधित कई पोषक तत्वों को समाहित करते हैं, फिर भी अंडे के सेवन को क्लिनिकली निदानित Alzheimer’s रोग से जोड़ने वाले प्रमाण सीमित हैं,” उन्होंने जोड़ा।
“अधिकांश पूर्व अध्ययनों ने अल्पकालिक संज्ञानात्मक परिणामों या क्रॉस-सेक्शनल डेटा पर निर्भर किया। Adventist Health Study-2 ने एक बड़े, अच्छी तरह से विशेषीकृत समूह में लंबे समय तक फॉलो-अप और Medicare डेटा से लिंकेज के साथ इस प्रश्न की जांच करने का अनोखा अवसर प्रदान किया, जिससे हमें घटना Alzheimer’s रोग का अधिक कठोरता से अध्ययन करने की अनुमति मिली,” शोधकर्ता ने समझाया।
अंडों में संभावित मस्तिष्क-सुरक्षात्मक पोषक तत्व
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हालांकि यह अध्ययन कारणता को संबोधित नहीं करता, शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं कि अंडे विशिष्ट पोषक तत्वों के कारण मस्तिष्क स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
ओह ने उल्लेख किया:
- choline (NIH), जो स्मृति में शामिल न्यूरोट्रांसमीटर acetylcholine उत्पादन के लिए आवश्यक है
- lutein और zeaxanthin, जो मस्तिष्क में जमा होते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं (आंखों के स्वास्थ्य से संबंधित)
- omega-3 fatty acids (DHA सहित), न्यूरॉनल संरचना और कार्य के लिए महत्वपूर्ण
- vitamin B12, जो homocysteine स्तरों को कम करने और न्यूरोलॉजिकल कार्य को समर्थन देने में भूमिका निभाता है
- उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और tryptophan, जो न्यूरोट्रांसमीटर मार्गों में शामिल हैं।
उनके अनुसार, “ये पोषक तत्व सिनैप्टिक अखंडता बनाए रखने, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, और समग्र संज्ञानात्मक लचीलापन को समर्थन देने में योगदान दे सकते हैं।”
“हालांकि हमारे अध्ययन ने तंत्रों का सीधा परीक्षण नहीं किया, निष्कर्ष इन जैविक रूप से संभावित मार्गों के अनुरूप हैं,” उन्होंने नोट किया।
इन अध्ययन निष्कर्षों के प्रकाश में क्या लोगों को अंडे का सेवन बढ़ाना चाहिए, इस पर बात करते हुए, ओह ने “मध्यमता” और संदर्भ पर ध्यान देने की सलाह दी।
“हमारे निष्कर्ष सुझाते हैं कि संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर अंडे शामिल करना मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इन्हें अलग-थलग या ‘चमत्कारी गोली’ के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए,” उन्होंने चेतावनी दी।
“अधिकांश लोगों के लिए, मध्यम [अंडे का] सेवन, जैसे सप्ताह में कुछ बार, उचित और संभावित रूप से फायदेमंद प्रतीत होता है, खासकर जब फल, सब्जियां, साबुत अनाज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों वाले समग्र स्वस्थ आहार पैटर्न का हिस्सा हो।”
– Jisoo Oh, DrPH, MPH
“व्यक्तियों के लिए अपने समग्र स्वास्थ्य प्रोफाइल और आहार आवश्यकताओं पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है, आदर्श रूप से किसी स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श में,” शोधकर्ता ने जोड़ा।
विशेषज्ञ दृष्टिकोण और अध्ययन संदर्भ
अन्य विशेषज्ञों ने भी जोर दिया कि हम गलती करेंगे यदि हम विश्वास करें कि उम्र बढ़ने पर बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य का उत्तर मुख्य रूप से अंडे के सेवन में है।
अध्ययन निष्कर्षों की समीक्षा करने के बाद, Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, EntirelyNourished पर निवारक हृदय रोग आहार विशेषज्ञ, जो इस शोध में शामिल नहीं थीं, ने MNT को बताया: “मेरा पहला प्रतिक्रिया था, तो [इस समूह में] ये लोग और क्या खा रहे हैं? वह प्रश्न ज्यादातर लोगों द्वारा महसूस किए जाने से अधिक मायने रखता है।”
Routhenstein के लिए, यह स्वीकार करना महत्वपूर्ण है कि इस अध्ययन पर केंद्रित समूह पहले से ही लगातार स्वस्थ जीवनशैली आदतों के कारण बेहतर समग्र स्वास्थ्य से विशेषित है।
“यह एक अवलोकन अध्ययन था जो एक बहुत विशिष्ट आबादी, Seventh-day Adventists में किया गया, जो एक समूह के रूप में कम धूम्रपान करते हैं, कम शराब पीते हैं, अधिक पौधे खाते हैं, और औसत अमेरिकी की तुलना में मोटापा (वजन प्रबंधन), मधुमेह, और हृदय रोग की कम आधारभूत दरें रखते हैं,” आहार विशेषज्ञ ने इंगित किया।
“तो जब हम देखते हैं कि इस समूह में मध्यम अंडे का सेवन Alzheimer’s निदानों से जुड़ा था, तो हम देख रहे हैं कि क्या होता है जब लोग पहले से ही सुरक्षात्मक आहार पैटर्न में अंडे जोड़ते हैं, न कि सामान्य पश्चिमी आहार में,” उन्होंने बनाए रखा।
“अंडे वास्तव में मस्तिष्क स्वास्थ्य से संबंधित पोषक तत्वों को समाहित करते हैं, लेकिन हमें पूर्ण आहार पैटर्न, कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य, लैब, और व्यक्तिगत चयापचय मार्कर्स का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है इससे पहले कि हम किसी व्यक्ति के लिए अंडों के अर्थ के बारे में कोई निष्कर्ष निकालें।”
– Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN
“यह भी महत्वपूर्ण है कि कुछ फंडिंग American Egg Board से आई थी और शीर्षकों को अध्ययन के विवरणों, वास्तविक अध्ययन ने क्या देखा और पाया उसके साथ जांचा जाना चाहिए,” आहार विशेषज्ञ ने चेतावनी दी।
संभावित कमियां और पौधे-आधारित विकल्प
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Routhenstein ने अंडे के सेवन बढ़ाने की कुछ संभावित स्वास्थ्य कमियों का वर्णन भी किया, जबकि जोर दिया कि समग्र रूप से हमारी आहार में अंडे शामिल करना बुरा विचार नहीं है।
क्या किसी व्यक्ति को अधिक अंडे खाने शुरू करने चाहिए, यह हमेशा व्यक्तिगत स्वास्थ्य संदर्भ की बात है, आहार विशेषज्ञ ने कहा।
“अंडे ‘मुफ्त’ भोजन नहीं हैं, लेकिन वे स्वचालित रूप से प्रतिबंधित भी नहीं हैं,” उन्होंने हमें बताया। “वे संतृप्त वसा और आहार कोलेस्ट्रॉल में योगदान देते हैं, इसलिए एक अंडा जोड़ना समझदारी है या नहीं यह वास्तव में आपके आहार के बाकी हिस्से पर निर्भर करता है और क्या यह आपको दैनिक संतृप्त वसा लक्ष्य के भीतर रखता है।”
“यह भी महत्वपूर्ण है कि कुछ लोग आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति दूसरों से अधिक संवेदनशील होते हैं, उन्हें ‘cholesterol hyper-responders’ कहा जाता है।”
“उन व्यक्तियों में, अंडे की जर्दी LDL को अधिक महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है, और यदि हृदय जोखिम पहले से ही ऊंचा है तो इन्हें अधिक सावधानी से सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है,” उन्होंने समझाया।
ऐसे भी लोग हैं जो मुख्य रूप से या पूरी तरह से पशु खाद्य उत्पादों, जिसमें अंडे शामिल हैं, को बाहर करने वाला आहार पसंद करते हैं। Routhenstein के अनुसार, उन्हें चिंता करने का कोई कारण नहीं है, जब तक वे सुनिश्चित कर रहे हैं कि वे समग्र रूप से पौष्टिक आहार का पालन कर रहे हैं।
ओह की तरह, Routhenstein ने समझाया कि “अंडे मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं क्योंकि वे कई प्रासंगिक मस्तिष्क-सुरक्षात्मक पोषक तत्वों को समाहित करते हैं , choline [से] lutein, zeaxanthin, vitamin B12, selenium, [और] प्रोटीन , जिनमें से सभी स्मृति, मस्तिष्क संरचना, और मस्तिष्क से जुड़ी सूजन में सकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं।”
“यह कहा कि, हमारे पास अभी मौजूद मानव डेटा मुख्य रूप से अवलोकनात्मक है, जिसका मतलब है कि हम संबंध देख सकते हैं, लेकिन हम यह नहीं कह सकते कि अंडे Alzheimer’s रोग को रोकते हैं,” उन्होंने चेतावनी दी।
“और यह जानने लायक है कि इनमें से अधिकांश समान पोषक तत्व अन्य खाद्य पदार्थों में या एक अच्छी तरह से योजना बनाए गए पौधे-प्रधान आहार के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं,” Routhenstein ने जोर दिया।
“Choline सोया, किडनी बीन्स, किनोआ, और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स जैसे खाद्य पदार्थों से आ सकता है। Omega-3s और B12 को सप्लीमेंट करने लायक हैं, डोजिंग आपके लैब, उम्र, और व्यक्तिगत आवश्यकताओं पर आधारित। और lutein और zeaxanthin? गहरे हरे पत्तेदार साग आपके लिए पर्याप्त हैं।”
अध्ययन सीमाएं और भविष्य की दिशाएं
(क्रेडिट: Jan van der Wolf via Pexels)
वर्तमान अध्ययन के संबंध में, ओह ने “कई महत्वपूर्ण” सावधानियां बताईं, जिसमें यह अवलोकनात्मक प्रकृति का था, जिसका मतलब है कि यह कारणता स्थापित नहीं कर सकता, और “अध्ययन आबादी अपेक्षाकृत स्वास्थ्य-जागरूक (Seventh-day Adventists) है, जो सामान्यीकरण को सीमित कर सकती है।”
उन्होंने यह भी नोट किया कि “आहार का मूल्यांकन केवल आधारभूत पर किया गया था, और समय के साथ परिवर्तन [आहार में] को कैप्चर नहीं किया गया” और “बहुत उच्च स्तरों के अंडे सेवन पर सीमित डेटा था।”
“हालांकि परिणाम प्रोत्साहनजनक हैं, इन्हें व्यापक प्रमाणों के शरीर का हिस्सा मानकर व्याख्या की जानी चाहिए,” ओह ने कहा। (Alzheimer's Association)
आगे बढ़ते हुए, ओह ने नोट किया कि वह अधिक विविध आबादी में इस शोध को दोहराए जाने की इच्छा रखती हैं, साथ ही “जीवन के पहले चरण में अंडे के सेवन और लंबे समय के संज्ञानात्मक परिणामों की जांच करने वाले अध्ययन, अंडों में विशिष्ट पोषक तत्वों (जैसे choline, DHA) पर अधिक विस्तृत कार्य और उनकी स्वतंत्र भूमिकाओं पर, बायोमार्कर्स और न्यूरोइमेजिंग को शामिल करने वाले शोध तंत्रों को बेहतर समझने के लिए, और संभावित कारण संबंधों की कठोर जांच।”
“अंततः,” उन्होंने साझा किया, “हम आशा करते हैं कि यह कार्य स्वस्थ मस्तिष्क बूढ़ापन को समर्थन देने वाले आहार पैटर्न में विशिष्ट खाद्य पदार्थों की फिट कैसे होती है इसकी अधिक सूक्ष्म समझ में योगदान देगा।”
संदर्भ:
- अंडों से आहार कोलेस्ट्रॉल खराब कोलेस्ट्रॉल में योगदान नहीं देता
- LDL कोलेस्ट्रॉल
- हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाता
- अंडों के स्वास्थ्य लाभ
- 47% कम जोखिम अध्ययन
- The Journal of Nutrition
- Jisoo Oh प्रोफाइल
- Choline
- Omega-3 fatty acids
- Vitamin B12
- Tryptophan
- Michelle Routhenstein
- मोटापा
- मधुमेह
- हृदय रोग
- Selenium
- NIH Choline Fact Sheet
- Alzheimer's Association - What is Alzheimer's
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Elijah Tobs
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