البيض 5 مرات/أسبوع مرتبط بانخفاض خطر ألزهايمر بنسبة 27%

• أشارت بعض الأبحاث الحالية إلى أن استهلاك البيض قد يفيد صحة الدماغ مع التقدم في العمر، حيث أظهرت دراسة حديثة أن تناول بيضة واحدة أسبوعيًا مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بألزهايمر.
• تدعي دراسة جديدة الآن أن تناول البيض 5 مرات أسبوعيًا على الأقل مرتبط بانخفاض احتمالية تلقي تشخيص بألزهايمر.
• يؤكد مؤرخو الدراسة أن الاستهلاك المعتدل للبيض جزء من نظام غذائي متوازن، الذي يفيد الصحة بشكل عام.
• ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الأسئلة قائمة حول ما إذا كان الارتباط بين تناول البيض وصحة الدماغ سببيًا أم لا.

عندما يتعلق الأمر بفوائد الصحة، كان للبيض سمعة متذبذبة على مر الزمن. لسنوات، استمرت اعتقاد بأن محتواه العالي من الكوليسترول الغذائي قد يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.

ومع ذلك، تجادل الدراسات الأحدث بأن الكوليسترول الغذائي من الاستهلاك المعتدل للبيض لا يساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول "السيئ" في جسم الإنسان وبالتالي لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع، هناك أدلة تشير إلى أن المحتوى الغذائي العالي للبيض الدجاجي قد يجلب عدة فوائد صحية، بما في ذلك تحسين تخليق البروتين في العضلات، وزيادة الشبع (الشعور بالامتلاء) الذي يمكن أن يساعد في إدارة الوزن.

وفقًا لهذه الدراسة على 1,024 شخصًا مسنًا، كان تناول بيضة واحدة أسبوعيًا مرتبطًا بـ انخفاض خطر الإصابة بألزهايمر بنسبة 47% مقارنة بتناول البيض أقل من مرة شهريًا.

الآن، بحث جديد من علماء في Loma Linda University Health في كاليفورنيا , والذي يظهر أيضًا في The Journal of Nutrition , قد توصل إلى استنتاجات مشابهة، مقدمًا دعمًا إضافيًا لفكرة أن الاستهلاك المنتظم المعتدل للبيض قد يساعد في حماية صحة الدماغ وخفض خطر المشكلات المعرفية مثل اضطرابات القلق.

يعترف فريق البحث بأن "ال تحليلات في هذه الدراسة تم دعمها من قبل منحة مبادرة من قبل الباحث من American Egg Board."

تفاصيل الدراسة من Adventist Health Study-2

بلغ إجمالي AHS-2 أكثر من 96,000 شخص؛ من هؤلاء، تجاوز 39,400 قليلاً معايير الاختيار للدراسة الحالية.

من خلال النظر في العادات الغذائية المبلغ عنها للمشاركين ومطالبات Medicare المرتبطة بتشخيصات صحتهم، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين أبلغوا عن تناول البيض 5 مرات أسبوعيًا على الأقل كان لديهم خطر انخفاض يصل إلى 27% لتلقي تشخيص بألزهايمر مقارنة بأولئك الذين أبلغوا عن عدم تناول البيض.

مقارنة بعدم الاستهلاك، كان تناول البيض من 1 إلى 3 مرات شهريًا مرتبطًا بانخفاض خطر ألزهايمر بنسبة 17%، وتناول البيض من 2 إلى 4 مرات أسبوعيًا مرتبط بانخفاض خطر ألزهايمر بنسبة 20%.

في حديثها مع Medical News Today، قالت المؤلفة الأولى Jisoo Oh، DrPH, MPH، أستاذة مشاركة في علم الوبائيات في كلية الصحة العامة في Loma Linda University، إنها وزميلاتها كن راغبات في دراسة هذا الارتباط لأنهن أردن فهمًا أفضل وأكثر تفصيلاً لعوامل الخطر القابلة للتعديل لمرض ألزهايمر.

"بينما هناك اهتمام كبير بكيفية تأثير التغذية على صحة الدماغ، لا يزال هناك فجوة معرفية بشأن الأطعمة المحددة، بما في ذلك البيض"، قالت Oh.
"البيض يُستهلك على نطاق واسع ويحتوي على عدة مغذيات ذات صلة بوظيفة الدماغ، ومع ذلك كانت الأدلة التي تربط تناول البيض بمرض ألزهايمر المشخص سريريًا محدودة"، أضافت.
"اعتمدت معظم الدراسات السابقة على نتائج معرفية قصيرة الأمد أو بيانات عرضية. قدمت دراسة Adventist Health Study-2 فرصة فريدة لفحص هذا السؤال في مجموعة كبيرة ومُصَنَّفَة جيدًا مع متابعة طويلة الأمد وربط ببيانات Medicare، مما سمح لنا بدراسة مرض ألزهايمر الجديد بشكل أكثر صرامة"، شرحت الباحثة.

المغذيات المحتملة الواقية للدماغ في البيض

بينما لم تعالج هذه الدراسة السببية، يفترض الباحثون أن البيض قد يكون له تأثير وقائي على صحة الدماغ بفضل المغذيات المحددة التي يحتويها.

ذكرت Oh:

• choline (NIH)، الذي ضروري لإنتاج acetylcholine، ناقل عصبي متورط في الذاكرة
• lutein و zeaxanthin، اللذان يتراكمان في الدماغ وقد يساعدان في تقليل الإجهاد التأكسدي (المتعلق بصحة العين)
• omega-3 fatty acids (بما في ذلك DHA)، المهمة لهيكل ووظيفة الخلايا العصبية
• vitamin B12، الذي يلعب دورًا في تقليل مستويات homocysteine ودعم الوظيفة العصبية
• بروتين عالي الجودة و tryptophan، اللذان متورطان في مسارات الناقلات العصبية.

وفقًا لها، "قد تساهم هذه المغذيات في الحفاظ على سلامة الوصلات العصبية، وتقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، ودعم المرونة المعرفية العامة."

"بينما لا تختبر دراستنا الآليات مباشرة، إلا أن النتائج تتوافق مع هذه المسارات البيولوجية المحتملة"، لاحظت.

في حديثها عن ما إذا كان يجب على الناس زيادة تناول البيض في ضوء نتائج هذه الدراسة، نصحت Oh بـ"الاعتدال" والانتباه إلى السياق.

"تشير نتائجنا إلى أن تضمين البيض كجزء من نظام غذائي متوازن قد يكون مفيدًا لصحة الدماغ، لكنه لا يجب أن يُنظر إليه بشكل منفصل أو كـ'رصاصة سحرية'"، حذرت.
"بالنسبة لمعظم الناس، يبدو الاستهلاك المعتدل [للبيض]، مثل بضع مرات أسبوعيًا، معقولًا ومحتمل الفائدة، خاصة عندما يكون جزءًا من نمط غذائي صحي عام يشمل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة الغنية بالمغذيات."
– Jisoo Oh, DrPH, MPH

"كما أنه من المهم للأفراد أن يأخذوا بعين الاعتبار ملفهم الصحي العام واحتياجاتهم الغذائية، ويفضل بالتشاور مع مقدم الرعاية الصحية"، أضافت الباحثة.

آراء الخبراء وسياق الدراسة

أكد خبراء آخرون أيضًا أنه سيكون خطأ إذا اعتقدنا أن الإجابة على صحة الدماغ الأفضل مع التقدم في العمر تكمن أساسًا في استهلاك البيض.

بعد مراجعة نتائج الدراسة، قالت Michelle Routhenstein، MS, RD, CDCES, CDN، أخصائية تغذية وقائية لأمراض القلب في EntirelyNourished، التي لم تشارك في هذا البحث، لـMNT: "رد فعلي الأول كان، حسناً، ماذا يأكلون [الأشخاص في هذه المجموعة] أيضًا؟ هذا السؤال أكثر أهمية مما يدرك معظمهم."

بالنسبة لـRouthenstein، من المهم الاعتراف بأن المجموعة التي ركزت عليها هذه الدراسة تتميز بالفعل بصحة عامة أفضل بفضل عادات نمط حياة صحية مستمرة.

"كانت هذه دراسة مراقبة أجريت في سكان محددين جدًا، الأدفنتست من اليوم السابع، الذين كمجموعة يدخنون أقل، يشربون أقل، يأكلون نباتات أكثر، ولديهم معدلات أساسية أقل من السمنة (إدارة الوزن)، السكري، و أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأمريكي العادي"، أشارت الأخصائية.
"لذا عندما نرى أن الاستهلاك المعتدل للبيض ارتبط بانخفاض تشخيصات ألزهايمر في هذه المجموعة، نحن ننظر إلى ما يحدث عندما يضيف الناس البيض إلى نمط غذائي وقائي بالفعل، وليس إلى النظام الغذائي الغربي النمطي"، أكدت.
"البيض يحتوي على مغذيات ذات صلة حقيقية بصحة الدماغ، لكننا بحاجة إلى تقييم النمط الغذائي الكامل، والصحة القلبية التمثيلية، والفحوصات المخبرية، وعلامات التمثيل الغذائي الفردية قبل استخلاص أي استنتاجات حول ما يعنيه البيض لأي شخص."
– Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN

"كما أنه من المهم الاعتراف بأن بعض التمويل جاء من American Egg Board وأن العناوين يجب أن تكون متوافقة مع تفاصيل الدراسة، وما نظرت إليه الدراسة الفعلية ووجدته"، حذرت الأخصائية.

العيوب المحتملة والبدائل النباتية

رسمت Routhenstein أيضًا بعض العيوب الصحية المحتملة لزيادة استهلاك البيض، مع التأكيد على أنه بشكل عام ليس فكرة سيئة تضمين البيض في نظامنا الغذائي.

ما إذا كان يجب على الشخص البدء في أكل المزيد من البيض دائمًا مسألة سياق صحي شخصي، قالت الأخصائية.

"البيض ليس طعامًا 'مجانيًا'، لكنه ليس محظورًا تلقائيًا أيضًا"، قالت لنا. "إنه يساهم في الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي، لذا يعتمد ما إذا كان إضافة بيضة منطقية حقًا على شكل بقية نظامك الغذائي وما إذا كان يبقيك ضمن هدفك اليومي للدهون المشبعة."
"كما أنه من المهم الاعتراف بأن بعض الأشخاص أكثر حساسية للكوليسترول الغذائي من الآخرين، يُدعون 'cholesterol hyper-responders'."
"في هؤلاء الأفراد، يمكن لصفار البيض أن يرفع LDL بشكل أكثر وضوحًا، وقد يحتاج إلى تقييد أكثر حذرًا، خاصة إذا كان خطر القلب والأوعية الدموية مرتفعًا بالفعل"، شرحت.

هناك أيضًا أشخاص يفضلون نظامًا غذائيًا يستبعد معظم أو كل المنتجات الحيوانية، بما في ذلك البيض. وفقًا لـRouthenstein، لا يوجد سبب للقلق بالنسبة لهم، طالما يتأكدون من اتباع نظام غذائي مغذٍ بشكل عام.

مثل Oh، شرحت Routhenstein أن "البيض يمكن أن يدعم صحة الدماغ لأنه يحتوي على عدة مغذيات وقائية للدماغ ذات صلة ,من choline [إلى] lutein، zeaxanthin، vitamin B12، selenium، [و] protein , جميعها يمكن أن تلعب أدوارًا إيجابية في الذاكرة، وهيكل الدماغ، والالتهاب المرتبط بالدماغ."

"مع ذلك، البيانات البشرية التي لدينا الآن معظمها مراقبة، مما يعني أننا نستطيع رؤية الارتباطات، لكننا لا نستطيع القول إن البيض يمنع مرض ألزهايمر"، حذرت.

"ويسعى الأمر إلى معرفة أن معظم هذه المغذيات نفسها يمكن العثور عليها في أطعمة أخرى أو من خلال نظام غذائي نباتي جيد التخطيط"، أكدت Routhenstein.

"يمكن أن يأتي Choline من أطعمة مثل الصويا، فاصوليا الكلى، الكينوا، والبروكسل سبراوتس. Omega-3s و B12 يستحقان التكميل، مع الجرعات بناءً على فحوصاتك المخبرية، العمر، والاحتياجات الفردية. ولutein و zeaxanthin؟ الخضروات الورقية الداكنة تغطيك."

قيود الدراسة والاتجاهات المستقبلية

بشأن الدراسة الحالية، حددت Oh "عدة نقاط مهمة"، بما في ذلك أنها كانت مراقبة بطبيعتها، مما يعني أنها لا تستطيع إثبات السببية، وأن "سكان الدراسة واعون نسبيًا بالصحة (Seventh-day Adventists)، مما قد يحد من التعميم."

لاحظت أيضًا أن "النظام الغذائي تم تقييمه في البداية فقط، ولم يتم التقاط التغييرات [في النظام الغذائي] على مر الزمن" وكان هناك "بيانات محدودة حول مستويات عالية جدًا من استهلاك البيض."

"بينما النتائج مشجعة، يجب تفسيرها كجزء من جسم أدلة أوسع"، قالت Oh. (Alzheimer's Association)

في المستقبل، لاحظت Oh أنها ترغب في رؤية تكرار هذا البحث في سكان أكثر تنوعًا، بالإضافة إلى "دراسات تفحص استهلاك البيض في وقت أبكر من الحياة والنتائج المعرفية طويلة الأمد، عمل أكثر تفصيلاً حول مغذيات محددة في البيض (مثل choline، DHA) وأدوارها المستقلة، بحوث تدمج علامات بيولوجية وتصوير عصبي لفهم الآليات بشكل أفضل"، واستكشاف صارم للعلاقات السببية المحتملة.

"في النهاية"، شاركت، "نأمل أن يساهم هذا العمل في فهم أكثر دقة لكيفية اندماج الأطعمة المحددة في أنماط غذائية تدعم شيخوخة الدماغ الصحية."

المراجع:

• الكوليسترول الغذائي من البيض لا يساهم في الكوليسترول السيئ
• كوليسترول LDL
• لا يزيد من خطر أمراض القلب
• فوائد صحة البيض
• دراسة انخفاض الخطر بنسبة 47%
• The Journal of Nutrition
• ملف Jisoo Oh
• Choline
• أحماض أوميغا-3 الدهنية
• فيتامين B12
• Tryptophan
• Michelle Routhenstein
• السمنة
• السكري
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• السيلينيوم
• ملخص NIH حول Choline
• جمعية ألزهايمر - ما هو ألزهايمر