Transforma carne en conserva comprada en la tienda en un pastrami de clase mundial al estilo Nueva York, utilizando un proceso de varios días que se centra en el desarrollo de la costra de especias, la infusión adecuada de humo y un vaporizado preciso. Esta guía cubre la formación esencial de la 'película', la ciencia de la descomposición del colágeno y el ensamblaje estructural del sándwich de deli perfecto.